بورک تلاش – غذای خمیری ترکیه

[# αпGεʟ]

اگر پیراشکی گوشتی از پیراشکی های مورد علاقه ام هم نباشد ولی پیراشکی تلاش را خیلی دوست دارم  چون مخلوط هویج و نخود فرنگی دارد و همیشه با گوشت پخته یا گوشت چرخ کرده هویج و نخود فرنگی خوشمزه تر می شود بخصوص وقتی با خمیر پیراشکی خانگی درست شود بسیار عالی و خوشمزه می شود

مواد لازم:

خمیر:

آرد6.5-7 استکان

آب ولرم 2 لیوان

روغن مایع کمی بیشتر از نصف استکان

سرکه کمی کمتر از نصف استکان

نمک 1 قاشق مربا خوری

برای رویه:

روغن جامد 4 قاشق

مواد داخلی:

گوشت 300 گرم

مخلوط نخود فرنگی و هویج 2 استکان

پیاز 1 عدد

روغن زیتون 3 قاشق

جعفری 2 شاخه

ادویه جات و نمک

رویه:

زرده تخم مرغ 1-2 عدد

















 











طرز تهیه :

گوشت را ریز خرد میکنیم و تا زمانیکه آبش را بکشد در تابه تفت میدهیم سپس روغن مایع و پیاز خرد شده ریخته تا وقتی پیازها طلایی شود تفت میدهیم بعد از آن سبزیجات نیم پز و نمک و 1 استکان آب را ریخته می گذاریم بپزند در آخر پخت جعفری خرد شده  ریخته و از حرارت برمیداریم و میگذاریم سرد شود در یک کاسه آرد, سرکه, روغن, نمک و آب خمیر درست کرده و خوب ورز میدهیم  و با وردنه باز میکنیم رویش روغن می مالیم رول کرده ودر کاغذ محافظ میگداریم  در یخچال بمدت نیم ساعت استراحت می دهیم سپس  به قطر 3 سانت برش زده 19-20 برش مربعی شکل خواهیم داشت مواد داخلی را گذاشته و می بندیم رویش زرده تخم مرغ می مالیم در فر 190 درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا رویش طلایی شود
{HI DOCTOR}

[М Δ ђ ΐ ą]

borek (بورک) در انواع مختلف هست.(شیرین-ترش-گوشتی- پنیری -و..) و در اصل به معنی پیراشکی نیس