خورش نازخاتون

[mohammadreza...]

موادلازم:
گوشت مغز ران _ 1کیلو
سبزى (نعناع و جعفرى) _ نیم کیلو
بادنجان قلمى ریز _ 6 عدد
آبغوره _ 3 قاشق سوپخورى
نمک و فلفل _ به اندازه کافى

طرز تهیه:
گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو لیوان آب میگذاریم بپزد. سبزى را تمیز میکنیم و میشوئیم. آب سبزى که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم و بعد سبزى را با روغن سرخ کرده داخل گوشت میریزیم تا سبزى هم پخته شود. آبغوره ونمک و فلفل را به آن اضافه مینمائیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد.
آنگاه بادمجان ها را پوست کنده با روغن فراوان سرخ می کنیم, تا مغز پخت شود. بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده دم میکنیم, بعداز نیمساعت که خورش جا افتاد برمیداریم ودر دیس می کشیم.