خورش کنگر

[~Mahnaz~]

مواد لازم:

*یک کیلو کنگر
*یک کیلو گوشت ران یا ماهیچه گوسفند
*نیم کیلو نعنا و جعفری
* ۳ قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
*یک استکان آب نارنج یا آبلیمو
*یک دوم قاشق غذاخوری زعفران ساییده
*به قدر کافی نمک و فلفل

طرز تهیه:

گوشت را چند تکه کرده، می شوییم. آن را با کمی روغن تفت می دهیم و با ۳ لیوان آب و پیاز سرخ شده و کمی نمک می گذاریم تا بپزد.

تیغهای کنگر را پس از پاک کردن با قیچی برمی داریم و به اندازه ۲ بند انگشت خرد می کنیم. بعد آن را با ۳ قاشق غذاخوری روغن کمی تفت داده و نعنا و جعفری خرد شده را به آن اضافه می کنیم، تا با کنگر کمی سرخ شود.

زعفران حل شده ، نمک و فلفل را به گوشت اضافه می کنیم تا بپزد و جا بیفتد. بعد ترشی آن را به اندازه دلخواه میزان کرده، قابلمه را از روی حرارت برداشته و در ظرف می کشیم.