طرز تهیه پسنده کباب

[mohammadreza...]

ـ مواد لازم:

گوشت بدون استخوان: ۱۰۰۰ گرم

سیر: ۲ عدد

نعناع: قدری

گشنیز: قدری

ماست ساده کم چرب: ۷۵۰ گرم

پیاز: ۴ عدد

روغن: ۴ قاشق سوپخوری

فلفل قرمز: ۲ عدد

سیب زمینی: ۵۰۰ گرم

آرد نخود چی: ۲ قاشق سوپخوری

فلفل: قدری

زردچوبه: قدری

ـ طرز تهیه:
یک کیلو گوشت بی‌استخوان را به قطعات نسبتاً بزرگ تکه تکه کنید سپس دو دانه سیر و مقداری گشنیز سبز، نعناع سبز دو سه عدد فلفل قرمز و یا سبز را بکوبید و با گوشت قطعه قطعه شده خوب مخلوط کنید و سپس گوشت را به‌طور ملایم ساطور بزنید تا ادویه‌جات مذکور داخل آن جای گیرد. مواظب باشید گوشت را زیاد عمیق ساطور نزنید سپس گوشت را توی یک چارک ماست بخوابانید.

بعد از یک ساعت چهار دانه پیاز را در چهار قاشق سرخ کنید. وقتیکه کمی سرخ شد تویش دو قاشق آرد نخود و یک قاشق روغن سرخ کنید. وقتی که کمی سرخ شد تویش دو قاشق آرد نخود و یک قاشق چایخوری فلفل و زرد چوبه بریزید و اینها همه را روی آتش ملایم بپزید و نیم کیلو سیب زمینی را حلقه حلقه کرده سرخ کنید. ربع ساعت قبل از خوردن غذا، سیب زمینی‌ها را روی آن بریزید. این کباب را باید با نان لواش خورد.