باقالی پلو با ماهیچه

[امیررضا*]

مواد لازم: برنج ایرانی=یک کیلو گرم ماهیچه گوسفندی=نیم کیلوگرم شوید خشک=سیصد گرم باقلا سبز ایرانی=چهارصد گرم یک عدد =پیاز سرخ شده (متوسط) یک قاشق چای خوری= زعفران یک فنجان= روغن هسته انگور(روغن مایع) نمک و فلفل به مقدار دلخواه
طرز تهیه :

چربی های ماهیچه را از آن جدا کنید کاملا تمیز شود.ماهیچه ها را به همراه پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و روغن در حرارت خیلی کم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید. شویدها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. برنج را مطابق دستور غذای پلو بپزید. دو دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید باقالی ها را به آن اضافه کنید. برنج و باقالی را به آرامی آبکش کنید.

¼ پیمانه آب و روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. در همین حین برنج و باقالی و شوید را در داخل قابلمه بریزید . پس از چند دقیقه روی در قابلمه را با دمکنی و یا دو لایه دستمال حوله ای بپوشانید.

زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید. با ۶ قاشق برنج در ظرف جداگانه مخلوط کنید. برنج را در ظرف بریزید و برنج آغشته به زعفران را به روی آن اضافه کنید.

بفرمایید نوش جانتان!