توپی مرغ

[سایان قادری]

(مواد لازم برای 4 نفر)
نصف سینه مرغ 
سیب زمینی آبپز  2عدد
پیاز  1 عدد
تخم مرغ  1 عدد
زرشک نصف پیمانه
نمک ادویه به مقدار لازم

سینه مرغ را چرخ کنید یا به شکلی که در تصویر می بینید با استفاده از ضربه چاقو از چند طرف کاملا یک دست و خمیر کنید.

پیاز را رنده بزنید, آب آن را جدا کرده و با نمک و ادویه به مرغ اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید بماند تا مرغ مزه دار شود.سیب زمینی را که از قبل آب پز کردید رنده بزنید (اگر کمی سفت باشه و نیم پز باشه  بهتره)به مرغ اضافه کنید + زرشک را که از قبل خیس کرده اید + تخم مرغ.
خوب مواد را مخلوط کنید در یک ماهی تابه گود با دیواره بلند روغن بریزید و روی شعله قرار دهید تا کاملا داغ شود به اندازه یه گردو از مواد وردارید و کاملا گردش کنید سیع کنید زرشک روی لبه بیرونی قرار نگیره و با دست جوری حالت بدین که داخل توپی ها باشه چون خیلی زود می سوزه و طعم و ظاهر بدی به غذا می ده .در روغن داغ قرار دهید کمی با فاصله باشد که با حرکت دادن ماهی تابه کاملا حرکت کرده و تمام جهاتش به یک اندازه سرخ شود.