کباب پز تابشی خانگی – آموزش پخت کباب رول خوشمزه در خانه

[tabesh2020]

آموزش پخت کباب رول در خانه با استفاده از کباب پز تابشی خانگی
در این مقاله قصد داریم به شما نحوه طبخ یکی از زیباترین و خوشمزه ترین کباب ها را آموزش دهیم. کباب رول یکی از مدل های متنوع کباب در ایران است که به راحتی می‌تواند آن را طبخ کرده و در هنگام مهمانی ها آن را در سفره خود قرار دهید. در این مقاله ما به شما آموزش پخت کباب رول را ارائه می‌دهیم. شما می‌توانید به راحتی با استفاده از مراحل اعلام شده طرز تهیه کباب رول را یاد گرفته و با استفاده از کباب پز خانگی آن را در خانه خود طبخ کنید.
کباب رول یکی از خوشمزه ترین مدل های کباب است که کمتر موردتوجه قرارگرفته است. در این کباب از فیله گوساله استفاده می‌شود همچنین مدل دیگری از کباب رول با نام کباب رول میکس وجود دارد که در آن از سینه مرغ و فیله گوساله استفاده می‌شود و در آموزش‌های بعدی طرز تهیه آن را نیز به شما آموزش خواهیم داد. جهت مشاهده طرز تهیه کباب رول ادامه مطلب را مطالعه فرمایید.
....................
مواد لازم برای طبخ کباب رول با استفاده از کباب پز تابشی
مواد لازم ارائه‌شده در ادامه برای 4 نفر مناسب بوده و شما می‌توانید در صورتی که تعداد نفرات شما کم یا زیادتر است به نسبت از مواد مورد نیاز، کم یا زیاد نمایید. توجه داشته باشید که مهم‌ترین بخش در طرز تهیه کباب رول مراحل مزه دار کردن گوشت آن است.



مواد لازم برای طبخ کباب پز تابشی:
فیله گوساله 400 گرم
پیاز 2 عدد بزرگ
لیموترش: 2 عدد متوسط
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: 3/1 قاشق چای خوری
گشنیز: 2 قاشق چای‌خوری به‌صورت آسیاب شده
زیره: 1 قاشق چای‌خوری به‌صورت آسیاب شده
هویج: یک عدد متوسط
کرفس: یک شاخه
فلفل دلمه ای: یک عدد متوسط
کره حیوانی: 100 گرم (کره های پاستوریزه در دو مدل حیوانی و گیاهی تهیه می‌شوند که شما باید مدل حیوانی را تهیه کنید.)
زعفران دم شده: 2/1 فنجان چای خوری

....................
طرز تهیه کباب رول با استفاده از کباب پز تابشی خانگی – مرحله اول – مزه دار کردن گوشت
برای مزه دار کردن گوش در ابتدا باید فیله های گوساله را به‌صورت ورقه های نازک در ابعاد 6 در 4 سانتی‌متر برش دهید. سپس ورقه های گوشت را در داخل یک ظرف ریخته و روی آن یک عدد آب لیموترش، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه، گشنیز و زیره را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط به دست آمده را داخل یک زیپ پک پلاستیکی ریخته و آن را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از سه ساعت پیاز را به‌صورت ریز رنده کرده و آب پیاز را جدا کرده و سپس تفاله پیاز را دور ریخته و آب پیاز را به داخل زیپ پک ریخته و با گوشت حسابی مخلوط می‌کنیم یا گوشت مجدد مزه دار شود. سکس درب زیپ پک را بسته و برای سه ساعت دیگر آن را در یخچال قرار می‌دهیم.



آموزش پخت کباب رول با استفاده از کباب پز بدون دود – مرحله دوم – کوبیدن ورقه های گوشت
بعدازاینکه ورقه های گوشت مزه دار شدند شما باید آن‌ها را به آرامی از کیسه پلاستیک زیپ پک دار خارج کرده و آن را روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس با یک گوشت کوب دندانه دار (بیف کوب) ورقه های گوشت را به خوبی بکوبید تا ورقه های گوشت کمی له شده و نازک تر شوند.
....................
طرز تهیه کباب رول – مرحله سوم – آماده کردن محتویات داخل رول ها
بعدازاینکه ورقه های گوشت را خوب کوبیدی، باید محتوای مد نظر آن‌ها را با هم مخلوط کرده و آماده سازی کنید. برای این کار باید هویج ها را به‌صورت خلال درآورده و فلفل دلمه و کرفس را نیز به‌صورت خلالی خرد کنید. لیموی دوم را برش داده و آب آن را روی مواد و سبزیجات خلال شده بریزید تا آن‌ها نیز مزه دار شوند.
سپس با قاشق مقداری از مواد خلال شده را برداشته و روی ورقه های گوشت قرار داده و از سمت نازک تر گوشت آن‌ها را رول کنید به نحوی که مواد دقیقاً در داخل رول ها قرار گیرد. مراقب باشید که مواد از داخل رول ها خارج نشوند. سپس هر دو یا سه عدد گوشت رول شده را به آرامی به سیخ گرفته و سیخ‌ها را از بین آن‌ها رد کنید. مراقب باشید که رول ها باز نشوند. در هنگام به سیخ کشیدن رول ها دقت کنید که سیخ‌ها دقیقاً از قسمت انتهایی ورقه های گوشت خارج شوند تا حسابی رول ها به سیخ محکم شوند.



آموزش پخت کباب رول – مرحله چهارم – آماده کردن کباب رول با استفاده از کباب پز تابشی
در ابتدا داخل سینی کباب پز خانگی را پر از آب کنید و طبقه کباب پز را روی وسط قرار دهید (در مدل های کباب پز تابشی خانگی مدل گیربکس دار و کباب پز تابشی خانگی مدل 99) سپس کباب پز را روشن کنید تا سرامیک‌های آن حسابی سرخ و گداخته شوند.
سپس سیخ‌های کباب را به آرامی در کباب پز خانگی قرار داده و بعد از 30 ثانیه آن‌ها را بچرخانید تا هر دو سمت کباب رول ها کمی سفت شده و به‌اصطلاح خود را بگیرد.
بعدازاین که هر سمت کباب رول ها به خوبی گفته شده می‌توانید روی آن را با مخلوط کره آب شده و زعفران با فرچه بکشید تا کباب شما حسابی خوش‌رنگ شود.
بعدازاینکه کباب ها آماده شد می‌توانید آن‌ها را روی رنج قرار داده و میل نمایید.
برای تزیین کباب رول خوشمزه خود می‌توانید از پیاز نازک خلال شده، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، ترشی برگ کلم یا گل‌کلم و سبزی تازه استفاده کنید.