" انواع رولت ها "

[امیررضا*]

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۱ کیلو
پیاز ۱ عدد
زعفران ۲ قاشق سوپخوری
قارچ خرد شده ۱ لیوان
تخم مرغ پخته شده ۴ عدد
زرشک ۳ قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده یک لیوان
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم



طرز تهیه و پخت:

ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده هم بزنید و نمک و فلفل زده و کمی زعفران به آن اضافه آن را خوب ورز بدهید تا خوب کش بیاید و به دست نچسبد. مواد داخل رولت را که شامل زرشک، قارچ خرد شده، پیاز سرخ کرده است، مخلوط کنید، تخم مرغ ها را پوست کنیدو آماده بگذارید.
گوشت را در داخل سینی به قطر ۲ سانت پهن کرده- به صورت مستطیل در بیاید و مواد داخل رولت را وسط گوشت بزیرید و تخم مرغ ها را هم به صورت افقی بچینید و آهسته آهسته گوشت را رول کنید. سفیده تخم مرغ را هم آنقدر هم بزنید تا کف کند و با قلم مو به سطح گوشت بمالید و در سینی فر قرار بدهید تا با حرارت ملایم بپزد. برای جلوگیری از ترک رولت، گاهی روغن مایع به سطح آن بمالید و پس از پخته شده آن را در دیس بگذارید و با جعفری و حلقه های نارنج یا لیموترش و قارچ پخته تزیین کنید.