امتیاز موضوع:
  • 1 رأی - میانگین امتیازات: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

كباب و شناخت گوشت

#1


كباب و شناخت گوشت 1


شناخت گوشت
يك آشپز ماهر مجرب اولاً گوشت را بايد بشناسد و ثانياً از هر نوع گوشتي برش مناسب را براي تهيه غذاي مورد نظر انتخاب كند. گوشت ماده اي است مغزي كه هيچ سفره اي بدون آن كامل نيست به جز سفره گياهخواران , كه از بقيه مردن بحثشان جداست . در گذشته گوشت گوسفند نر جوان(شيشك)كمابيش مصرف مي شد, ولي با كم ياب شدن اين نوع گوشت و نيز رواج غذاهاي اروپايي كه بيشتر از گوشت گاو گوساله تهيه مي شود, از مصرف اين نوع گوشت كاسته شد . در ايران آنچه به نام گوشت گوساله شناخته مي شود در واقع گوشت گاو جوان است . در مورد شناخت گوشت به طور كلي گوشت تيره همراه با استخوان سفيد و توپر دليل قطعي بر پيري چهارپا خواهد بود. آشپزها غالباً توصيه مي كنند كه گوشت به ويژه گوشت كباب را بايد دست كم دو سه روز نگه داريم تا بيات شود.

كباب
كباب گوشتي است كه مستقيماً با آتش تماس پيدا مي كندو در مدت كوتاهي كه معمولاً از 7 الي 8 دقيقه بيشتر نيست , براي خوردن آماده مي شود. گوشت كباب نبايد تازه باشد بهتر است پس از كشترا چند روز در يخچال بماند و بعد در سس مورد نظر يك شب بماند .



هَـ ـر چـ ـے ڪـ ـﮧِ هَـ سـ تَـҐ

هَـ ـر چـ ـے ڪـ ـﮧِ مـ ـے گَـ Ґ

هَـ ـر ڪـ آرـے ڪـ ـﮧِ مـ ـے ڪُـ نَـҐ

بـ ـﮧِ פֿُـ و בَҐ مَـ ر بـ وطـ ـﮧِ

پاسخ
آگهی


[-]
به اشتراک گذاری/بوکمارک (نمایش همه)
google Facebook cloob Twitter
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری خود شوید یا ثبت نام کنید
شما جهت ارسال نظر در مطلب نیازمند عضویت در این انجمن هستید
ایجاد حساب کاربری
ساخت یک حساب کاربری شخصی در انجمن ما. این کار بسیار آسان است!
یا
ورود
از قبل حساب کاربری دارید? از اینجا وارد شوید.

موضوعات مرتبط با این موضوع...
  طرز تهیه کباب بادمجان با گوشت
  طرز تهیه گوشت بوقلمون ترکیه ای
  طرز تهیه آش گوشت بوشهری!
  کتلت گوشت ( کره ای)
  خوراکی مجلسی با گوشت گوساله
  طرز تهیه كنگر پلو با رشته و گوشت چرخ کرده
  طرز تهیه کتلت رژیمی بدون گوشت و تخم مرغ
  كباب تابه اي با روكش سبزيجات
Lightbulb طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزهههه
  طرز اشپزی خوراک گوشت و سبزیجات

پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان