دلمه کدو حلوایی با سس دلمه

[Ali MuSiC]

مواد لازم:



کدو حلوایی 1 عدد

برنج 200 گرم

گردو خرد شده 50 گرم

پیاز بزرگ 2عدد

گوشت چرخ کرده 500 گرم

زرشک 100 گرم

سبزی معطر 200 گرم

سیر 3 حبه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن مایع 1 قاشق سوپخوری

تخم مرغ پخته رنده شده 3عدد







مواد لازم سس دلمه:



رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری

کره 1 قاشق سوپخوری

آبلیمو ترش تازه یک چهارم پیمانه

شکر 2 تا 3 قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چایخوری

جوز هندی یک چهارم قاشق چایخوری

دارچین یک چهارم قاشق چایخوری

آب یک دوم پیمانه





کدو را پوست کنده و یک حلقه را از قسمت بالای آن برش می زنیم و کنار می گذاریم و داخل آن را خالی می کنیم پیازها را خرد کرده در تابه ریخته تفت داده و بعد روغن ریخته گوشت را اضافه کرده تفت می دهیم سرکه و شکر و سیر رنده شده و زنجبیل نمک و فلفل را ریخته و بعد سبزی معطر را اضافه کرده 1 لیوان آب ریخته و می گذاریم تا پخته شود و آبش کشیده شود . برنج را هم آبکش کرده و به مایه اضافه می کنیم و گردو ریز شده و زرشک را اضافه کرده و با مخلوط گوشت و برنج کاملا بهم زده و تخم مرغ رنده شده را هم روی مخلوط ریخته و داخل کدو را از این مایه پر کرده و به کمک خلال دندان در کدو حلوایی را رویش گذاشته ودر ظرف نسوز گذاشته و کمی از سس رویش ریخته و در فر 175 درجه به مدت 2 الی 5/2 ساعت طبقه وسط گذاشته تا کاملا پخته شود البته چند بار در فر را باز کرده و از این سس به دفعات رویش ریخته تا خشک نشود .





طرز تهیه سس دلمه:

ابتدا کره را در تابه ریخته و روی حرارت میگذاریم رب را به آن اضافه کرده یک تفت داده پودر فلفل قرمز و جوز هندی و دارچین و نمک و شکر را اضافه کرده و در آخر آبلیمو و آب را می ریزیم و میگذاریم کمی بجوشد تا بصورت سس در آید .