شخم زدن زمین

[L²evi]

بکار ورزای بکار ورزای تی شاخان گل اناره"

"دعا بکن تی صاحب یار بگیره یار بگیره تی شاخان نوک طلا بگیره"
شخم زدن زمین در گذشته با استفاده از ابزارهای ساده و به کمک حیوان انجام می‌شد. زمین‌ها و خاک جنگلی سرشار از مواد مغذی برای رشد گیاهان زراعی و باغات میوه بود.
مردم با پیشروی به داخل جنگل‌ها (ریشه کنی- جمع آوری سنگ ها-ازبین بردن گیاهان علفی و درختان غیر مثمر (تمش فورزی) بر وسعت زمین‌های خود می‌افزودند.
دشت‌های جلگه ای و حاصلخیز کناره دریای خزر به دلیل دارا بودن زمین‌های حاصلخیز و حاصل از فرسایش و خاکشویی جنگل‌ها و آبرفتی مصب رودخانه‌ها توسط سیل‌های ویرانگر و سهولت کار نسبت به اراضی شیب دار و دامنه کوهها طالبان بیشتری داشتند که بعد‌ها با وصول مالیات حکومتی مردم به استفاده از اراضی جنگلی جهت کشت مرکبات و چای در شهرستان رامسر توجه بیشتری نشان دادند.
در زمین شالیزار مرحله شخم (اشکل ) و شخم دوباره (پیشکاول ) و صاف کردن آن (کاول ) به وسیله گاو نر و یا اسب با هدایت مرد دهقان انجام می‌شد جهت شخم زدن زمین از حیوان شامل گاونر(ورزا)- دو یوغ چوبی بلند بر گردن حیوان (جوت=جت=جود) و یک خیش از جنس فولاد (گاجمه) استفاده می‌شد.