آموزش درست کردن “ترافل شکلاتی” خوشمزه و دلچسپ - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: آموزش درست کردن “ترافل شکلاتی” خوشمزه و دلچسپ (/showthread.php?tid=270342)

آموزش درست کردن “ترافل شکلاتی” خوشمزه و دلچسپ - ♱ ᴠɪᴄᴛᴏʀ ♱ - 08-08-2018 مواد لازم برای کیک ترافل شکلاتی آرد 2/3 لیوان شکر 1/2 لیوان تخم مرغ 5 عدد آب ولرم 2 لیوان خامه عسلی 150 گرم اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری دانه خشخاش 3/4 لیوان بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری خامه 200 گرم گردوی خرد شده 1/2 لیوان شکلات تخته ای  و شکلات سفید به مقدار لازم طرز تهیه کیک ترافل شکلاتی فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سفیده و زرده های تخم مرغ را جدا کنید. زرده های تخم مرغ ، وانیل و شکر را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود ، آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و قاشق قاشق به مخلوط زرده اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید ، نوک قاشق نمک اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا سفیده خودش را بگیرد و ابری شود ( وقتی ظرف را برمی گردانید نریزد ). سفیده را به مایه کیک اضافه کنید ، به صورت آرام و دورانی و در یک جهت سفیده ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ( بیش از حد هم نزنید ، در حدی که مواد مخلوط شوند کافیست ). داخل قالب مستطیل شکل بزرگی کاغذ روغنی قرار دهید ، مایه کیک را داخل قالب بریزید و پخش کنید ( ارتفاع مایه کیک پس از ریختن داخل قالب به اندازه 1 بند انگشت باید باشد ). قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد و طلایی شود ، پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و پس از اینکه کیک سرد شد به تکه های کوچک خرد کنید و کنار بگذارید ( روی ظرف کیک را با نایلون بپوشانید تا کیک خشک نشود ). دانه های خشخاش را ابتدا با مقداری آب شستشو دهید ، دانه های خشخاش را با 2 لیوان اب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید سپس مجدد روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد از روی حرارت بردارید و 30 دقیقه دیگر استراحت دهید. دانه های خشخاش را پس از استراحت ابکشی و 1 بار چرخ کنید سپس داخل کاسه ای بریزید و شیر عسلی را به آن اضافه و مخلوط کنید ( پیشنهاد میشود پیش از آماده کردن کیک ، ابتدا خشخاش را آماده کنید ). کیک خرد شده ، گردو خرد شده ، خامه و خمیر خشخاش را داخل کاسه ای بریزید و با دور کند همزن 2 دقیقه مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم و یکدست شود ؛ از خمیر تکه هایی به اندازه یک گردوی کوچک بردارید و با دست تان به شکل گرد حالت دهید. شکلات تخته ای را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذوب شود ( روش بن ماری ) ، ترافل ها را داخل ظرف شکلات قرار دهید و با قاشق تمام سطح ترافل ها را به شکلات آغشته کنید سپس داخل یخچال قرار دهید تا شکلات سرد و سفت شود. پس از اینکه ترافل ها آماده شدند با شکلات سفید ذوب شده روی آنها را تزیین کنید ، برای جلوگیری از آب شدن شکلات ترافل ها را داخل کپسول های کاغذی قرار دهید. نکات تکمیلی در مورد ترافل شکلاتی ترافل شکلاتی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد . ترافل شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .