+- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum)
+-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18)
+--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19)
+---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59)
+---- موضوع: چند دستور پخت سوسيس خانگی (/showthread.php?tid=222677)
چند دستور پخت سوسيس خانگی - spent † - 28-04-2015
1. سوسيس تندوري
دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
چي لازم دارم؟
- سينه مرغ: 500 گرم
- نان تست: 3 ورق
- خامه: 50 گرم
- سير: یک حبه، رنده شده
- سفيده تخم‌مرغ: دو عدد
- ادويه تندوري: يك‌ونيم قاشق غذاخوري
- شير: سه قاشق غذاخوري
- نمك و فلفل: به ميزان لازم
- روغن: 2 قاشق غذاخوري
- وكيوم سوسيس: سايز 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
- قيف يكبار مصرف: 2 عدد
چطور بپزم؟
1- ابتدا دور نان تست را درمي آوريم وسط نان را با شير مخلوط كرده تا له شود.
2- نان له شده را با گوشت چرخ كرده مرغ مخلوط كرده قدري به آن نمك و فلفل مي‌زنيم.
3- سپس بقيه مواد شامل خامه، سير رنده شده، سفيده تخم‌مرغ، ادويه تندوري و روغن را به آن اضافه مي‌كنيم.
4- مواد را خوب هم زده در قيف يك بار مصرف ريخته سر قيف را بريده داخل وكيوم كرده با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‌كنيم بعد قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود. دو طرف وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس ميتواند به دلخواه خودتان باشد.
5- سوسيس‌هاي آماده شده را 20 دقيقه در آب جوش ميجوشانيم سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم.
فوت كوزه‌گري؛ ميتوانيد به‌جاي خامه از پنير خامه‌اي استفاده كنيد.
روش تهيه ادويه تندوري:گلرنگ 2 قاشق غذاخوري، زردچوبه، پودرهل، فلفل سياه و قرمز، پودر تخم گشنيز، زيره، پودر جوز هندي، از هر كدام يك قاشق چاي‌خوري مخلوط و آسياب شود.
2. سوسيس ماهي
دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
چي لازم دارم؟
- فيله ماهي: 300 گرم، چرخ شده
- شوید تازه: 3 قاشق غذاخوری، خرد شده
- شيرخشك: 2 قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: یک عدد
- سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاري: 3 قاشق غذاخوری
- آبلیموی تازه: یک قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل: به ميزان لازم
- وكيوم سوسيس: یک متر در 5 سانتی‌متر
- قيف يكبار مصرف: یک عدد
چطور بپزم؟
1- تمام مواد را خوب مخلوط كرده و هم مي‌زنيم.
2- از مواد تهيه شده در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‌كنيم.
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس به دلخواه خودتان باشد.
4- سوسيس‌ها را به مدت 15دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم.
فوت كوزه‌گري: به‌جاي آبليمو ميتوان از يك قاشق سركه استفاده كرد و ميتوان دو قاشق غذاخوري پيازچه ريز شده هم استفاده كرد.
3. سوسيس مرغ
دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
چي لازم دارم؟
- گوشت چرخ كرده مرغ (فيله): 400 گرم
- تخم‌مرغ: یک عدد
- آب سرد: 5 قاشق غذاخوري
- روغن: 3 قاشق غذاخوري
- پودر تخم گشنيز: یک قاشق چای‌خوری
- نمك: یک‌دوم قاشق غذاخوري
- فلفل سياه: یک‌دوم قاشق چاي‌خوري
- پودر شنبليله خشك: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
- پودر سير: یک‌چهارم قاشق چاي‌خوري
- شيرخشك: 3 قاشق غذاخوري
- پودر نشاسته: 4 قاشق غذاخوري
- پودر زنجبيل: یک‌چهارم قاشق چاي‌خوري
- وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
- قيف يكبارمصرف: یک عدد
چطور بپزم؟
1- ابتدا همه مواد بالا را در كاسه ريخته خوب مخلوط كرده و ورز مي‌د‌هيم.
2- از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‌كنيم.
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود. سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس ميتواند به دلخواه خودتان باشد.
4- سوسيس‌ها را به مدت 20 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده وكيوم را جدا كرده و سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم.
فوت كوزه‌گري: مي‌توانيم 3 قاشق غذاخوري پنير پيتزا و 2 قاشق غذاخوري فلفل دلمه‌اي ريز شده به آن اضافه كنيم.
4. سوسيس، سير و فلفل
دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
چي لازم دارم؟
- گوشت چرخ كرده چرب: 500 گرم
- سير: 3 حبه، رنده شده
- فلفل سياه: یک قاشق غذاخوري
- فلفل قرمز: یک قاشق غذاخوري
- نمك: به ميزان لازم
- پيازچه ريز شده: به مقدار دلخواه
- سركه: 2 قاشق غذاخوري
- پودر نشاسته: 2 قاشق غذاخوري
- شيرخشك: 2 قاشق غذاخوري
- پودرپياز: 2 قاشق غذاخوري
- بيكينگ پودر: یک قاشق چاي‌خوري
- تخم‌مرغ: یک عدد
- وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
- قيف يكبار مصرف: یک عدد
چطور بپزم؟
1- همه مواد بالا را در ظرفي ريخته و خوب مخلوط كرده و ورز مي‌د‌هيم.
2- مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‌كنيم.
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس ميتواند به دلخواه خودتان
باشد.
4- سوسيس‌ها را به مدت 25دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم.
فوت كوزه‌گري: مي‌توانيم به‌جاي سركه از یک قاشق غذاخوری پودر پاپ ريكا استفاده كرد که بسيار خوشمزه مي‌شود.
5. سوسيس سويا
دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
چي لازم دارم؟ - سويا خشك: 100 گرم
- تخم‌مرغ: یک عدد به‌اضافه یک عدد زرده
- پودر تخم گشنيز: یک‌دوم قاشق غذاخوري
- پودر جوز هندي: یک‌هشتم قاشق چاي‌خوري
- فلفل سياه: یک قاشق چاي‌خوري
- جعفري تازه: 3 قاشق غذاخوري، ريز شده
- زردچوبه: یک‌دوم قاشق چاي‌خوري
- پودر سير: یک‌چهارم قاشق چاي‌خوري
- پودر نان: 2 قاشق غذاخوري
- وكيوم سوسيس: یک متر در 5 سانتی‌متر
- قيف يكبارمصرف: یک عدد
چطور بپزم؟
1-ابتدا سويا را با آب ولرم و كمي نمك به مدت 20دقيقه خيس مي‌كنيم. با آب سرد آبكشي كرده و خوب فشار مي‌د‌هيم سپس آن را چرخ مي‌كنيم.
2- تمام مواد بالا را با سويا تركيب كرده خوب مخلوط مي‌كنيم. از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‌كنيم.
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس ميتواند به دلخواه خودتان باشد.
4- سوسيس‌ها را به مدت 15 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده، سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم.
فوت كوزه‌گري: براي اينكه سوسيس‌ها طعم بهتري به خود بگيرند 2 قاشق غذاخوري پنير پيتزا رنده شده به آن اضافه كنيم.
.6 سوسيس قارچ و تره‌فرنگي
دیدن لینک ها برای شما امکان پذیر نیست. لطفا ثبت نام کنید یا وارد حساب خود شوید تا بتوانید لینک ها را ببینید.
چي لازم دارم؟
- گوشت مرغ چرخ شده (فيله): 400 گرم
- قارچ ريز شده: یک پيمانه
- تره‌فرنگي متوسط قسمت سفيد: یک عدد
- هويج ريز آبپز شده: یک عدد متوسط
- سير: یک حبه، رنده شده
- تخم‌مرغ: یک عدد
- پودر تخم گشنيز: یک‌دوم قاشق چاي‌خوري
- شيرخشك: 2 قاشق غذاخوري
- فلفل سياه: یک‌دوم قاشق چاي‌خوري
- نمك: یک‌دوم قاشق غذاخوري
- روغن: 3 قاشق غذاخوري
- وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتی‌متر
- قيف يكبار مصرف: 2 عدد
چطور بپزم؟
1- ابتدا تره‌فرنگي‌ها را خوب شسته، حلقه‌حلقه كرده و آبپز مي‌كنيم.
2-تره‌فرنگي آبپز را با هويج پخته و قارچ و گوشت مخلوط و دوباره چرخ مي‌كنيم
3- بقيه مواد باقي‌مانده را با گوشت مخلوط كرده و خوب ورز مي‌د‌هيم.
4- از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم مي‌كنيم.
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود، سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره مي‌زنيم. اندازه سوسيس ميتواند به دلخواه خودتان باشد.
4- سوسيس‌ها را به مدت 20 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده، وكيوم را جدا كرده و سوسيس‌هاي نيم‌پز را داخل روغن سرخ مي‌كنيم.
فوت كوزه‌گري: براي خوشمزه شدن اين سوسيس ميتوانيد دو قطره دود به مواد اضافه كنيم يا روي آن پنير پيتزا ريخته درون فر گذاشته و گريل كنيد.
از کجا تهیه کنیم:
وكيوم سوسيس: بازار بزرگ تهران پله نوروزخان
قطره دود خوراكي: بازارچه بهجت‌آباد