مواد مورد نیاز برای تهیه خوراک بلدرچین با سس پرتقال:
بلدرچین : 2 عدد
پیاز : یک عدد
سیر : یک حبه
کره : 50 گرم
رزماری و زعفران : به میزان لازم
آب لیمو ترش : یک قاشق سوپخوری
آب پرتقال : یک و 1/2 پیمانه
نشاسته ذرت : یک و 1/2 قاشق سوپخوری
کره : 20 گرم
هویج، جعفری، فلفل دلمه‌ای : به میزان لازم

طرز تهیه خوراک بلدرچین با سس پرتقال:
1 . بلدرچین‌ها را با نمک، فلفل سیاه، سیر له شده و پیاز، فلفل دلمه‌ای، کمی آب لیمو‌ترش، رزماری خرد شده و زعفران دم کرده و مخلوط کنید و زمان دهید تا مزه دار شود.این مخلوط را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

2. بعد از این مدت کف سینی فر را با پیاز، هویج و کمی فلفل دلمه‌ای بپوشانید. کمی کره ذوب شده را روی بلدرچین‌ها بریزید و آن‌ها را روی سینی فر قرار دهید.

3. سینی را به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزد و در این مدت بلدرچین‌ها را دوبار زیر و رو کنید.

4. بعد از پخت آن را با سس پرتقال سرو کنید.

طرز تهیه سس پرتقال :
1. کره را با حرارت ملایم در تابه ذوب کنی سپس نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و بلافاصله آب پرتقال سرد را به مواد اضافه کنید.

2. مرتب مواد را هم بزنید.

3. آب لیمو ترش و کمی نمک را اضافه کرده و زمان بدهید تا روی حرارت غلیظ شود.