+- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum)
+-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18)
+--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19)
+---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59)
+---- موضوع: کرم رویال با پودر مرنگ (/showthread.php?tid=171129)
کرم رویال با پودر مرنگ - ✘PETER✘ - 09-09-2014
گروه غذایی: کیکها - ایده تزئین با فوندانت و مارزیپان و غیره
کرم - انواع کرم
شیرینی - انواع شیرینی
مدت زمان آماده شدن: بسیار سریع
ابزارهای مورد نیاز: همزن برقی
دستور: فرنگی
مواد لازم:
پودر تار تار: 1/5 قاشق غذاخوری
آب ولرم: 3 قاشق غذاخوری
پودر شکر: 180 تا 200 گرم
پودر مرنگ (سفیده تخم مرغ): 1 قاشق غذاخوری
وانیل شکری: نصف قاشق چای خوری
بتدا پودر مرنگ را با آب به مدت 30 ثانیه همزده سپس پودر تارتار را به آن اضافه کنید به مدت 30 ثانیه دوباره با همزن هم بزنید و پس از آن پودر شکر را کم کم به آن اضافه کنید حدود 10 دقیقه کافیست. کرم رویال آماده است تا با رنگ خوراکی به رنگ دلخواه رنگ آمیزی شود.
نکته
کرم رویال یا همان کرم سفید و براقی که با سفیده تخم مرغ آماده می شود اگر با پودر مرنگ آماده شود بهتر است زیرا در اینصورت مشکل خام بودن سفیده تخم مرغ و بیماری هایی که ممکن است سبب آن شود منتفی خواهد شد.
نکته
اگر وانیل مایع استفاده می کنید قبل از اضافه کردن پودر شکر به مواد اضافه کنید. اگر از پودر وانیل شکری استفاده می کنید می توانید همراه با پودر شکر مخلوط کنید.
نکته
برای رقیق کردن کرم قطره قطره آب سرد به آن اضافه کنید. تا به غلظت دلخواه درآید.
نکته
کرم رویال غلیظ برای دورگیری یا تزیین برجسته استفاده می شود.
نکته
بهتر است رنگ خوراکی مجاز را کم کم به کرم اضافه کنید.
نکته
پس از آماده شدن کرم آن را در ظرف درب دار قراردهید تا خشک نشود و هر بار به اندازه مورد نیاز از کرم برداشته شود.
نکته
سفیده باید به حدی سفت شود که با برگرداندن ظرف نریزد.
مرحله 1
ابتدا پودر مرنگ را با آب به مدت 30 ثانیه همزده .
مرحله 2
سپس پودر تارتار را به آن اضافه کنید به مدت 30 ثانیه دوباره با همزن هم بزنید پس از آن پودر شکر را کم کم به آن اضافه کنید حدود 10 دقیقه کافیست.
مرحله 3
کرم رویال آماده است تا با رنگ خوراکی به رنگ دلخواه رنگ آمیزی شود.