+- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum)
+-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18)
+--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19)
+---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59)
+---- موضوع: بادمجان شکم پر (/showthread.php?tid=16569)
بادمجان شکم پر - ♥ هومن♥ - 02-09-2012
بادمجان شکم پر - شكم پاره
مواد لازم براي 4 نفر
بادمجان درسته در اندازه متوسط ---------------------------- به تعداد نفرات + 1 الي 2 عدد اضافه
مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا ---------------------------- 200 گرم
پياز ----------------------------------------------------------- دو عدد متوسط
فلفل سبز قلمي --------------------------------------------- يك – دو عدد
گوجه فرنگي ------------------------------------------------- 4 عدد متوسط
نمك ، روغن -------------------------------------------------- به مقدار لازم
طرز تهيه :
بادمجانها را پوست بگيريد و نمك بزنيد و يك ساعت بگذاريد تا تلخي آنها گرفته شود . بعد در مقداري روغن خوب سرخ كنيد . و بگذاريد تا سرد شود .
1 عدد پياز را خلال خرد كنيد و در تابه اي با مقداري روغن سرخ كنيد . بعد از اينكه طلايي شد ، مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده را به پياز اضافه كنيد و هم بزنيد تا سرخ شود . دو عدد گوجه را ريز رنده كنيد و بعد از اينكه كمي آب گوشت و سويا كشيده شد به مخلوط اضافه كنيد . وقتي آب گوجه هم كشيده شد فلفل سبز را خرد كنيد و همراه با نمك به مخلوط اضافه كنيد و 10 دقيقه با حرارت ملايم و درب بسته بگذاريد تا خوب مواد بپزند . ( اگر لازم بود يك استكان آب در تابه بريزيد )
بادمجانها را طوري از وسط برش بزنيد كه نصف نشوند . در حد يك شكاف . لازم نيست داخل بادمجانها را خالي كنيد . و بعد از مواد آماده شده داخل بادمجانها بريزد .
در اين مرحله يك عدد پياز باقيمانده را در تابه سرخ كنيد و وقتي كاملا طلايي شد ، دو عدد گوجه باقيمانده را نيز رنده كنيد و داخل تابه بريزيد و بگذاريد تا كاملا بجوشد . كمي هم نمك و فلفل به آن بيفزاييد تا مزه دار شود .
بادمجانهاي پر شده را داخل سس بگذاريد و با درب بسته حدود 15-30 دقيقه صبر كنيد تا بادمجانها خوب بپزند .
بعد همراه با نان در ظرف مناسب سرو كنيد .
در مواد داخل بادمجان ميتوانيد به دلخواه موادي كم يا زياد كنيد . به طور مثال ميتوانيد از قارچ خرد شده يا فلفل دلمه اي و .. نيز در اين مخلوط استفاده كنيد .
من مقداري سبزي معطر هم به مواد بالا اضافه كردم .
RE: بادمجان شکم پر - سونيا - 26-09-2012
ممنون