روش تهیه بستنی کاکائویی - نسخه‌ی قابل چاپ +- انجمن های تخصصی فلش خور (http://www.flashkhor.com/forum) +-- انجمن: مسائل متفرقه (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=18) +--- انجمن: گفتگوی آزاد (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=19) +---- انجمن: آموزش آشپزی (http://www.flashkhor.com/forum/forumdisplay.php?fid=59) +---- موضوع: روش تهیه بستنی کاکائویی (/showthread.php?tid=151401)

روش تهیه بستنی کاکائویی - Shadow of Death - 03-08-2014 مواد لازم برای تهیه بستنی کاکائویی پودر شکر                   هفت قاشق غذاخوری پودر کاکائو                  دو قاشق غذاخوری تخم مرغ                  چهار عدد سفیده خامه                         یک بسته 200 گرمی   با این مقدار مواد لازم حدود سه کاسه بستنی خوری یا 10 اسکوپ بزرگ از ”‌بستنی کاکائویی“ خواهیم داشت.   همزن برقی یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل 30 درصد چربی)، هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (حدود صد و پنجاه گرم) دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو (معادل 16 گرم)، چهار عدد سفیده تخم مرغ با زرده تخم مرغ می‌توان بستنی وانیلی درست کرد. طرز تهیه بستنی کاکائویی یک بسته خامه دویست گرمی (حداقل 30 درصد چربی) را دو ساعت در فریزر گذاشته، سپس آن را در یک ظرف ریخته، همراه سه قاشق غذاخوری پودر شکر حدود پنج دقیقه با همزن برقی می‌زنیم تا خامه سفت شده و فرم بگیرد (اگر به هنگام باز کردن بسته خامه، کمی شیر کنار خامه جدا شده است، شیر را حتماً دور بریزید تا خامه بهتر فرم بگیرد) و بعد دو قاشق غذاخوری سرپر کاکائو اضافه کرده، تا خامه کاکائویی آماده شود. سفیده چهار عدد تخم مرغ را جدا کرده، با همزن برقی حدود 5 دقیقه می‌زنیم تا کاملاً کف شده از ظرف نریزد سپس چهار قاشق غذاخوری پودر شکر را کم کم به سفیده اضافه کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا سفیده تخم مرغ کشدار شود. در انتها خامه کاکائویی را اضافه کرده با قاشق یا لیسک هم می‌زنیم تا مایه بستنی کاکائویی آماده شود. مایه بستنی کاکائویی را در یک ظرف دربسته ریخته، حدود یک یا دو روز (بسته به قدرت سردکنندگی فریزر آماده شدن بستنی 24 الی 48 ساعت طول می‌کشد) در فریزر قرار می‌دهیم تا بستنی کاملاً سفت شده و آماده مصرف شود. با یک قاشق مخصوص بستنی، آن را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود. با کمی پودر پسته و اسمارتیز می‌توان روی بستنی را تزئین کرد. نوش جان